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www,142net 回锅肉这样炒,又香又鲜,隔一条街都能馋出口水来!

2020-01-09 12:51:01

回锅肉本是一道家喻户晓的四川家常菜,随着改革开放和网络厨房的普及,全国人民几乎都会做而且喜欢上吃它。感觉比做红烧肉简单多了,而且快速就可以吃到。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。尽管有n个不同版本的做法,什么改良版、创意版、升级版、私家珍藏版,主料必须用五花肉才好吃。

www,142net 回锅肉这样炒,又香又鲜,隔一条街都能馋出口水来!

www,142net,回锅肉本是一道家喻户晓的四川家常菜,随着改革开放和网络厨房的普及,全国人民几乎都会做而且喜欢上吃它。感觉比做红烧肉简单多了,而且快速就可以吃到。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。尽管有n个不同版本的做法,什么改良版、创意版、升级版、私家珍藏版,主料必须用五花肉【俗称三层肉】才好吃。

有了豆瓣酱的加入,能将肉能最大限度激发出来,提味还去腥,色泽油亮,看着就胃口大开,隔着老远就能闻到香味,有时候隔壁邻居也做这道菜,香气从楼道里飘过来,实在馋人,肉香、蒜香夹着锅铲触碰炒锅发出来的声响,条件反射,肚子立马就觉得饿了,此时若来一碗米饭,幸福感油然而生!

【食材】五花肉200克、蒜苗2根、红辣椒1个、豆瓣酱2汤匙、油少许、盐2克、酱油1汤匙、白糖少许

做法及技巧:

锅中倒入适量水煮开,丢进五花肉煮15分钟

蒜苗去须洗净、辣椒去籽洗净,分别切段

煮过的五花肉捞起放入凉水中浸泡片刻,沥干水,切薄片

热锅,倒入适量油,下豆瓣酱煸香

倒入蒜梗部分煸炒出味

倒进五花肉,大火煸炒出油脂

调入酱油、少许盐、白糖

倒入蒜苗辣椒,翻炒均匀即可

食尚小贴士:

五花肉煮熟后放入凉水浸泡片刻再煸炒,口感爽脆不会油腻,辣椒和蒜苗倒入翻炒均匀即可。